Yılbaşı Özel Red Velvet Cupcake

Geniş bir kasede 120 g un, 1 t.k. kakao, ½ t.k. kabartma tozu, ¼ t.k. karbonat, ¼ t.k. tuz ve ½ t.k. kırmızı toz gıda boyasını eleyin. İyice karıştırın ve kenara alın.

Başka bir kasede 1 yumurtayı 80 g şekerle hafifçe çırpın. 90 g buttermilk (veya kefir, ya da sıvı yoğurt), 40 g eritilmiş tereyağı ve 40 g sıvı yağ ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kuru karışımı ıslak malzemelere ekleyin ve topak kalmayacak şekilde, sadece malzemeler bütünleşene kadar nazikçe karıştırın.

Hamuru kağıt cupcake kalıplarına, her biri ¾ oranında dolacak şekilde eşit olarak paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 20–25 dakika pişirin. Cupcakeleri, tercihen bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Cupcakeler soğurken, 200 g krem peyniri 60 g sıvı krema (%33–35 yağlı) ve 50 g pudra şekeri ile havadar ve kıvamlı olana kadar çırpın.

Kremayı yıldız uçlu bir sıkma torbasına alın. Soğuyan cupcakelerin üzerine sıkın ve yılbaşı temalı pasta süsleriyle süsleyin.