Pişmeyen Çikolatalı Cheesecake

160 g kuru çikolatalı bisküviyi (ben ev yapımı kullandım) kilitli bir poşette merdane ile ezerek kırıntı haline getirin. Kırıntıları 50 g eritilmiş tereyağı ile tamamen bütünleşene kadar karıştırın.

Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını tereyağı ile bolca yağlayın. Bu, cheesecake'i bozmadan kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır.

Bisküvili karışımı kalıba dökün ve düz bir taban oluşturmak için düz tabanlı bir bardakla iyice bastırın. Dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

Bir kasede 700 g krem peyniri 350 g sıvı krema ile karıştırın.

350 g beyaz çikolatayı eritin (benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla) ve ½ çk vanilya özütü ile birlikte karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Bu karışımın üçte ikisini tabanın üzerine dökün.

60 g bitter çikolatayı eritin (benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla), kalan dolguya ekleyin ve iyice karıştırın. Bu çikolatalı katmanı beyaz katmanın üzerine dökün.

Cheesecake'i tamamen donana kadar, tercihen bir gece veya en az 5 saat buzdolabında bekletin.