Elmalı Tarçınlı Babka

Derin bir kasede 30°C (86°F) ısıtılmış 120 g sütü, 1 tk kuru maya (veya 8 g yaş maya), ½ tk şeker ve 100 g elenmiş un ile karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.

Kabaran ön mayaya 40 g şeker, 40 g yumuşamış tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. İyice karıştırın, ardından 120 g unu eleyerek ekleyin. Hamur hala çok yapışkansa biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Hamuru 10–15 dakika yoğurun, ardından üzerini örtüp sıcak bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Bir adet orta boy elmayı (150 g) soyun ve küçük küçük doğrayın. ½ tk tarçın ve 100 g şeker ekleyin. Orta ateşte, karışım koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ardından tamamen soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak iç harcı eşit şekilde yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını sıkıştırarak kapatın.

Ruloyu bir ucu kesilmemiş kalacak şekilde uzunlamasına ikiye kesin ve iki yarıyı birbirine dolayarak örün. Örgüye daire şekli verin ve iyice yağlanmış 20 cm (8 inç) kelepçeli kalıba yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat bekletin.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 25–30 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

100 g pudra şekerini yarım limonun suyuyla karıştırın. Koyu ama akışkan bir kıvam elde etmek için biraz daha fazla veya az limon suyu gerekebilir. Sosu babkanın üzerine eşit şekilde gezdirin.