Haşhaşlı Çörek

120 g sütü 30°C'ye (86°F) ısıtın ve derin bir kaseye alın. 1 tatlı kaşığı kuru maya (veya 8 g yaş maya), ½ tatlı kaşığı şeker ve 100 g elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın, üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 40 dakika bekletin.

Kabaran ön mayaya 40 g şeker, 40 g yumuşamış tereyağı, yumurta sarısı, ½ tatlı kaşığı vanilya özütü ve ¼ çay kaşığı tuz ekleyin. İyice karıştırın, ardından 130 g unu eleyerek ekleyin.

Hamuru 10–15 dakika yoğurun, ardından yağlanmış derin bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Ilık bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar 2 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak dolguyu eşit şekilde yayın. Rulo şeklinde sarın ve birleşim yerini sıkıca kapatın.

Ruloyu uzunlamasına iki eşit parçaya kesin ve örgü şeklinde birbirine dolayın. İyice yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin, üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat daha mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 25–30 dakika pişirin.

100 g süt, 100 g şeker ve 40 g tereyağını bir sos tenceresine alın. Orta ateşte, şeker eriyip tereyağı tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak ısıtın. Ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

Soğuyan karışımı 200 g çekilmiş haşhaş ve yumurta akı ile birlikte bir kaseye dökün. İyice karıştırın ve kenara alın.

Çörek pişerken, 200 g su ve 200 g şekeri bir sos tenceresine alın ve kaynatın. Çörek fırından çıkar çıkmaz şerbeti yavaş yavaş üzerine dökün ve çöreğin şerbeti çekip soğuması için kalıpta bekletin. Ardından dikkatlice kalıptan çıkarın.