Çikolatalı Babka

Derin bir kasede 30°C (86°F) ısıtılmış 120 g sütü, 1 tatlı kaşığı kuru maya (veya 8 g yaş maya), ½ tatlı kaşığı şeker ve 100 g elenmiş un ile karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 40 dakika bekletin.

Kabaran ön mayaya 40 g şeker, 40 g yumuşamış tereyağı, yumurta sarısı ve ¼ tatlı kaşığı tuzu ekleyin. İyice karıştırın, ardından 130 g unu eleyerek ekleyin. Hamur hala çok yapışkansa biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Hamuru 10–15 dakika yoğurun, ardından üzerini örtüp ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarda biraz boşluk bırakarak dolguyu eşit şekilde yayın. Hamuru iki eşit parçaya kesin. Her parçayı rulo yapıp uçlarını sıkıştırın.

İki ruloyu birbirine dolayarak örgü yapın ve yuvarlak şekil verin. İyice yağlanmış kalıba yerleştirin, üzerini streç filmle kapatıp 1 saat daha mayalandırın.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 25–30 dakika pişirin. Sosu dökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

70 g bitter çikolata, 70 g krema, 50 g şeker ve 30 g tereyağını birleştirin. Benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla sık sık karıştırarak eritin. Tamamen soğumaya bırakın, ardından kıvam alması için buzdolabına kaldırın.

100 g bitter çikolatayı 10 g sıvı yağ ile benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla eritin. Biraz ılıdıktan sonra sosu babkanın üzerine eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine kakao serpin.