Çikolatalı Cheesecake

75 g yumuşamış tereyağını 60 g pudra şekeri ile hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyin ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.

115 g un, 20 g kakao ve bir çimdik tuzu karışıma eleyin, ardından birleşene kadar karıştırın.

Hamuru streç filme sarın, videoda gösterildiği gibi yassı bir şekil verin ve 30–40 dakika buzdolabında bekletin.

Hamuru iki yağlı kağıt arasında açın, ardından çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 10–15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Soğuyan tabanı ufalayarak kırıntı haline getirin; mutfak robotu da kullanabilirsiniz. 35 g yumuşamış tereyağı ekleyin ve karışım iyice birbirine tutunana kadar karıştırın.

Üç parça alüminyum folyodan bir katman yapın ve yağlı kağıdı çemberden biraz daha büyük kesin. Kenarları hizalayarak ve yanları oluşturarak çemberin etrafına sarın. Pişen cheesecake'in kolayca çıkması için kenarları tereyağı ile bolca yağlayın.

Kırıntıların ¾'ü ile tabanın kenarlarını ve ¼'ü ile altını oluşturun. Düz tabanlı bir bardakla bastırarak düzleştirin.

Tabanı 15–20 dakika buzdolabında bekletin. Ardından 180°C (350°F) fırında 10 dakika pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.

600 g oda sıcaklığındaki krem peyniri 80 g şekerle karıştırın. Ardından 2 yumurtayı teker teker ekleyin. 120 g kremayı ısıtın ve 50 g çikolatanın üzerine dökün. İyice karıştırın ve ana karışıma ekleyin.

Karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün ve 110°C (230°F) fırında 90–120 dakika pişirin. Fırının tabanına sıcak su dolu başka bir fırın kabı koymayı unutmayın.

Cheesecake'i kapalı fırında soğumaya bırakın, ardından streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

120 g şekeri orta ateşte, sürekli karıştırarak ve topakları ezerek, şeker sıvılaşıp koyulaşana kadar eritin.

50 g dondurulmuş tereyağını parçalar halinde ekleyin ve erimiş şekerle birleşene kadar karıştırın. 80 g sıcak kremayı dökün ve karıştırın.

Karameli ocaktan alın, ¼ çk tuz ekleyin ve temiz bir kaseye süzün.

Cheesecake'i çemberden veya kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın. Üzerine 90 g kavrulmuş yer fıstığı ve karameli bir sıkma torbası veya kaşık yardımıyla ekleyin.