Krem Peynirli Bal Kabaklı Kek

Önce bal kabağı püresini hazırlayın. Bal kabağını birkaç parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 500 g'ını bir fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 50–60 dakika, bal kabağı haşlanmış patates gibi yumuşayana kadar pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından içini bir kaşıkla sıyırın ve blenderdan geçirerek püre haline getirin. 250 g püre ölçüp kenara alın.

200 g un, 1½ ç.k. kabartma tozu, 2 ç.k. tarçın, ¼ ç.k. toz zencefil ve ¼ ç.k. toz muskatı bir kaseye eleyin. ½ ç.k. tuz ekleyip karıştırın ve kenara alın.

Derin bir kasede 3 yumurtayı çırpmaya başlayın ve 250 g esmer şekeri birkaç aşamada yavaş yavaş ekleyin. Karışım iyice kabarana ve şekerin neredeyse tamamı eriyene kadar, yaklaşık 7–10 dakika çırpın.

250 g bal kabağı püresini ekleyin ve nazikçe çırpın. Ardından unlu ve baharatlı karışımı iki aşamada ekleyip söndürmeden karıştırın. Son olarak 120 g sıvı yağ ekleyin ve harca tamamen karışana kadar çırpın.

Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın ve pişirme kağıdı serin. Harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 160°C (325°F) fırında 45–50 dakika pişirin.

Kekin ilk sıcağının çıkmasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın, streç filme sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Dilerseniz bir gece buzdolabında da bekletebilirsiniz.

30 g cevizi veya dilediğiniz başka bir kuruyemişi doğrayın. Bir kasede 400 g krem peynir ile 100 g pudra şekerini karıştırın. Kremayı soğuyan kekin üzerine eşit şekilde yayın ve üzerine cevizleri serpin.