Kolay Yılbaşı Keki

Bir tencerede 350 g ince doğranmış kuru erik, 200 g kuru üzüm, 200 g kuru turna yemişi, 200 g tereyağı, 200 g muscovado şekeri (veya esmer şeker), 2 portakalın suyu ve kabuğu (180 g), 200 g bal, 100 g esmer rom, 2 yk kakao, 1 çk toz tarçın ve ¼ çk toz muskatı birleştirin.

Karışımı kaynatın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

Ayrı bir kasede 150 g un, 75 g badem unu (veya ince çekilmiş badem), ½ çk karbonat, ½ çk kabartma tozu ve ¼ çk tuzu karıştırın. Kenara alın.

3 yumurtayı ½ çk vanilya özütü ile hafifçe çırpın, ardından soğumuş meyveli karışımı ekleyip iyice karıştırın. Unlu karışımı azar azar ekleyerek tamamen bütünleşene kadar söndürmeden karıştırın.

Bir kek kalıbını yağlayın ve hafifçe unlayın. Harcı dökün ve önceden ısıtılmış 165°C (325°F) fırında, batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar 60–70 dakika pişirin. Keki tamamen soğumaya bırakın.

100 g beyaz çikolatayı eritin ve kekin üzerine yayın. Taze biberiye ile süsleyin ve kar efekti yaratmak için 15 g pudra şekeri serpin.