Vişneli Cheesecake

75 g yumuşamış tereyağını 50 g pudra şekeri ile karışım hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.

135 g un ve bir çimdik tuzu karışıma eleyin, ardından birleşene kadar karıştırın.

Hazır olan hamuru streç filme sarın, videoda gösterildiği gibi yassı bir şekil verin ve buzdolabında 30–40 dakika bekletin.

Hamuru buzdolabından alın ve iki yaprak yağlı kağıt arasında açın, ardından bir çatalla delikler açın.

Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 10–15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Soğuyan tabanı kırıntı haline getirin; mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Kırıntılara 35 g yumuşamış tereyağı ekleyin ve karışım birbirine iyice yapışana kadar karıştırın.

Pişirme çemberini hazırlayalım. Üç parça folyodan bir katman yapın, ardından çemberin çapından biraz daha büyük bir yağlı kağıt kesin. Bunları pişirme çemberinin etrafına sarın, kenarları hizalayın ve yanları oluşturun.

Hazırlanan pişirme çemberinin kenarlarını tereyağı ile bolca yağlayın ki pişen cheesecake kolayca çıksın.

Cheesecake tabanının kenarlarını kırıntıların ¾'ü ile, altını ise kırıntıların ¼'ü ile oluşturun. Düz tabanlı bir bardakla düzleştirin.

Tabanı 15–20 dakika buzdolabında bekletin. Ardından 180°C (350°F) fırında 10 dakika pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.

200 g dondurulmuş vişne, 100 g şeker ve 15 g mısır nişastasını bir tencerede birleştirin. Kısık ateşte ısıtın ve koyulaşana kadar pişirin.

Vişne dolgusunu tamamen soğumaya bırakın ve bir sıkma torbasına alın.

600 g oda sıcaklığında krem peynir ve 130 g şekeri karıştırın. Ardından 2 yumurtayı teker teker ekleyin, peşinden vanilya ve 100 g sıvı krema ilave edin.

Karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün ve vişne dolgusunu daire şeklinde ekleyin. Ardından tahta bir çubuk kullanarak desen yapın.

110°C (230°F) fırında 90–120 dakika pişirin ve fırının tabanına sıcak su dolu başka bir fırın kabı yerleştirmeyi unutmayın.

Cheesecake'i kapalı fırında soğumaya bırakın, ardından streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, cheesecake'i pişirme çemberinden veya kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın. Artık tamamen ev yapımı, lezzetli ve güzel Vişneli Cheesecake'inizin tadını çıkarabilirsiniz!