Yumuşak Limonlu Kurabiye

Öncelikle limon kabuğu rendesini ve suyunu hazırlayın. Limonun kabuğunu ince bir rendeyle rendeleyin, ardından suyunu ayrı bir kaba sıkın.

Şimdi kurabiye hamurunu yapalım. 75 g yumuşak tereyağı ve 60 g pudra şekerini hafif ve kabarık olana kadar 5 dakika çırpın.

Yumurtayı, ½ çk vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve 20 g limon suyunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpmaya başlayın. Karışım bir araya gelmiyor gibi görünse bile çırpmaya devam edin :) Koyu ve homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

Ayrı bir kapta 140 g un, zerdeçal, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Bu karışımı ana kaba eleyin ve birleşene kadar karıştırın.

Hazırladığınız hamuru streç filme sarın, videodaki gibi yassı bir şekil verin ve sertleşene kadar 1–2 saat buzdolabında bekletin.

Fırınınızı 180°C (350°F) dereceye ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve her biri 25 g olacak şekilde 14 parçaya bölün. Parçaları yuvarlayarak top haline getirin ve 10–15 dakika daha buzdolabına koyun.

Topları buzdolabından çıkarın. Bir kaseye pudra şekeri dökün ve her bir topu dikkatlice pudra şekerine bulayın. Aralarında boşluk kalacak şekilde fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, kurabiyelerin kenarları kızarmaya başlayana kadar 10–12 dakika pişirin.