Krem Peynir Dolgulu Fıstık Ezmeli Kurabiye

Derin bir kasede 80 g yumuşamış tereyağı, 120 g parçacıklı fıstık ezmesi, 100 g şeker, 50 g esmer şeker, yumurta ve 1 ç.k. vanilya özütünü karıştırın. Daha hızlı sonuç almak için mikser veya çırpıcı kullanabilirsiniz.

Karışıma 180 g un, ½ ç.k. kabartma tozu ve ¼ ç.k. tuzu eleyerek ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Küçük bir kasede 150 g krem peynir ve 50 g şekeri karıştırın.

Hamuru 14 eşit parçaya bölün (her biri 40 g). Bunlardan 7'sini yuvarlak şekilde yassılaştırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine eşit miktarda dolgu koyun (25–30 g).

Kalan 7 parçayı da yassılaştırıp dolgunun üzerini kapatın. Her kurabiyenin kenarlarını sıkıştırarak kapatın ve disk şekli verin.

Tuzlu yer fıstıklarını kurabiyelerin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, kenarları hafifçe kızarana kadar 10–12 dakika pişirin.

Kurabiyelerin tamamen soğumasını bekleyin, ardından üzerlerine eritilmiş sütlü çikolata gezdirin.