Madaling Blackcurrant Pie

I-sift ang 320 g ng harina, ihalo ang 100 g ng asukal, isang kurot ng asin at 1 tsp ng baking powder. Haluing mabuti.

Ilagay ang 200 g ng malamig na butter na hiniwa-hiwa at i-rub sa harina gamit ang mga daliri hanggang maging crumbly.

Ihalo ang 2 itlog at haluin nang mabilis. Magiging napakalambot ng dough at medyo madikit.

Hatiin ang dough sa dalawang pantay na parte. Ilagay ang isang parte sa refrigerator at ang isa naman sa freezer nang hindi bababa sa 2 oras.

Hugasan ang 300 g ng blackcurrants at tanggalin ang mga sanga.

Ihalo ang 300 g ng asukal sa berries at lutuin sa katamtamang apoy nang 10 minuto pagkakulo. Palamigin muna ang filling.

Lagyan ng butter o mantika ang baking dish. Ilatag sa ilalim ng dish ang dough na galing sa ref.

Ilagay ang filling, mag-iwan ng kaunting puwang sa gilid.

Kudkurin ang frozen na dough gamit ang coarse grater at ikalat nang pantay sa ibabaw ng filling.

I-bake sa preheated oven sa 190°C (375°F) nang 40–45 minuto.