Honey Gingerbread Cookies

Sa isang malaking bowl, pagsama-samahin at salain ang 300 g ng harina, 1 tsp ground cinnamon, ½ tsp ground ginger, ½ tsp baking powder, ½ tsp baking soda, at 10 g cocoa powder. Magdagdag ng 1 pinch ng asin, haluing mabuti, at itabi muna.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang 100 g ng asukal, 70 g ng butter, at 100 g ng honey. Pakuluin ang mixture, pagkatapos ay palamigin muna. Kapag malamig na, batihin dito ang 1 itlog at ½ tsp ng vanilla extract.

Haluing mabuti, at unti-unting ihalo ang pinaghalong harina at spices. Ang dough ay magiging malambot at medyo malagkit. Balutin ito sa cling film at palamigin sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

Hatiin ang dough sa dalawang bahagi at i-roll ang bawat isa sa ibabaw ng parchment paper hanggang maging 4–5 mm (3/16 in) ang kapal. Gamit ang cookie cutter, gupitin ito sa snowflake shapes at mag-iwan ng kaunting pagitan sa bawat isa. Alisin ang sumobrang dough sa pagitan ng cookies. Bilugin muli ang natirang scraps, i-roll, at gumupit pa ng karagdagang cookies.

I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) sa loob ng 5–7 minuto. Palamigin muna ang cookies sa isang wire rack.

Kapag tuluyan nang lumamig ang gingerbread, ihanda na ang icing. Paghaluin ang 1 egg white (30 g) at 170 g ng powdered sugar at haluin hanggang maging smooth. Pagkatapos, batihin gamit ang mixer hanggang sa lumapot, maging fluffy, at magkaroon ng stiff peaks. Ilipat ang icing sa isang pastry bag at gupitin nang maliit ang dulo nito.

Lagyan ng dekorasyon ang gingerbread gamit ang snowflake design o kahit anong design na gusto mo, at hayaang matuyo nang tuluyan ang icing.