Honey Cheesecake

Batihin ang 100 g ng pinalambot na butter kasama ang 80 g ng honey at egg yolk hanggang sa maging light at fluffy. I-sift ang 200 g ng harina kasama ang ½ tsp ng baking powder at isang kurot ng asin sa mixture, saka haluin. Balutin sa plastic wrap, i-flatten nang bahagya, at palamigin sa ref nang 1 oras.

I-roll out ang dough sa pagitan ng dalawang parchment paper at tusuk-tusukin gamit ang tinidor. I-bake sa preheated oven sa 190°C (375°F) nang 10–15 minutes. Palamigin.

Durugin ang lumamig na crust hanggang maging pinong crumbs, ihalo ang 35 g ng pinalambot na butter, at haluing mabuti.

Pahiran nang mabuti ng butter ang gilid ng 18 cm (7 in) baking ring para madaling matanggal ang cheesecake pag naluto na. I-porma ang gilid at ilalim ng crust gamit ang basong patag ang ilalim.

🔹 Detalyadong video sa paghanda ng baking ring:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

I-bake ang crust nang 10 minutes sa 180°C (350°F), pagkatapos ay ilagay sa ref.

Haluin ang 600 g ng room temperature cream cheese kasama ang 150 g ng honey, saka isa-isang ihalo ang 2 itlog at 80 g ng heavy cream. Ibuhos ang mixture sa pinalamig na crust at pantayin.

I-bake nang 90–120 minutes sa 110°C (230°F). Maglagay ng isa pang baking dish na may kumukulong tubig sa ilalim ng oven (water bath).

Hayaang lumamig ang cheesecake sa loob ng pinatay na oven, pagkatapos ay takpan ng plastic wrap at i-chiffon o palamigin sa ref magdamag.

Kinabukasan, maingat na tanggalin ang cheesecake mula sa ring o springform pan. Lagyan ng drizzle ng honey bago ihain.