Malambot na Lemon Cake

Ihiwalay ang puti ng itlog sa dilaw at itabi muna ang puti. Haluin at batihin ang dilaw ng itlog kasama ang 100 g ng asukal hanggang sa maging pino at pumusyaw ang kulay nito.

Idagdag ang 70 g ng gatas, 40 g ng pinalambot na butter, at 40 g ng mantika sa mixture (maaaring gumamit ng grape seed oil o refined sunflower oil). Haluing mabuti.

I-sift o salain ang 130 g ng harina, 35 g ng cornstarch, baking powder, at baking soda diretso sa batter at haluin hanggang sa maging makinis at walang buo-buo.

Kudkurin nang pino ang balat ng 2 lemons (lemon zest) at ihalo ito sa batter kasama ang 40 g ng lemon juice. Haluin nang bahagya.

Batihin ang 2 puti ng itlog kasama ang isang kurot ng asin gamit ang mixer hanggang sa maging maputi, matatag, at fluffy ang foam nito. Dahan-dahang i-fold ito sa batter para manatiling mahangin at malambot.

Lagyan ng butter o mantika ang baking pan at sapnan ito ng parchment paper, saka ibuhos ang batter. I-bake ito sa preheated oven sa 180°C (350°F) sa loob ng 40–45 minuto. Hanguin mula sa oven kapag luto na at palamigin nang maigi.

🔹 Paano ihanda ang baking pan, panoorin ang video na ito:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Pagsamahin ang 120 g ng powdered sugar at 20 g ng lemon juice, pagkatapos ay agad na ipahid o ibuhos sa ibabaw ng lumamig na cake. Budburan ng lemon zest sa ibabaw para mas bango at ganda.