Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

I-grate nang magaspang (coarse) ang 280 g ng karot sa isang malaking mangkok. Ilagay ang 250 g ng asukal, 3 itlog, 50 g ng butter at 100 g ng mantika. Haluing mabuti hanggang sa mag-combine.

Sa hiwalay na mangkok, paghaluin ang 280 g ng sinalang harina, baking powder, asin at cinnamon. Idagdag ang mixture na ito sa unang bowl at haluin nang maigi. Tadtarin nang pino ang 50 g ng walnuts at ihalo sa batter.

Pahiran ng butter ang pan, budburan ng kaunting harina, at lagyan ng parchment paper ang ilalim na sakto sa sukat nito. Ibuhos ang batter at i-bake sa preheated oven sa 170°C (350°F) sa loob ng 50–60 minutes.

Balutin agad ng plastic wrap ang mainit na cake. Kapag lumamig na sa room temperature, palamigin sa ref magdamag o kahit ilang oras man lang.

Pagkatapos palamigin, hiwain ang cake sa dalawang layers at i-trim o tanggalin ang nakaumbok sa ibabaw gamit ang cake cutting wire o kutsilyo. I-trim din ang gilid ng bawat layer gamit ang baking ring na may mas maliit na diameter.

Sa isang malaking mangkok, i-beat ang 200 g ng heavy cream kasama ang 120 g ng powdered sugar hanggang sa mag-form ng stiff peaks. Pagkatapos, idagdag ang 500 g ng cream cheese at ipagpatuloy ang pag-beat nang mga dalawang minuto.

Hatiin ang frosting sa dalawang parte. Ilagay ang unang parte sa piping bag na walang tip, at ang natitirang parte naman sa piping bag na may star tip.

I-pipe ang unang parte ng frosting sa ibabaw ng unang cake layer at ipatong ang pangalawang layer. Kaskasin at tanggalin ang sobrang frosting sa mga gilid gamit ang spatula. I-pipe ang natitirang frosting gamit ang star tip sa pinakaibabaw at i-decorate ayon sa iyong gusto.