Soft Pumpkin Spice Cookies na may Glaze

Balatan ang kalabasa at hiwain ito nang maliliit na cubes. Pakuluan sa loob ng 12–15 minutes hanggang sa madali nang tusukin ng tinidor. Salain at durugin gamit ang tinidor, tapos sumukat ng 150 g ng purée. Tadtarin nang pino ang 60 g ng walnuts.

Sa isang mangkok, paghaluin gamit ang whisk ang 220 g ng harina, 1 tsp ng baking powder, ½ tsp ng baking soda, 1½ tsp ng cinnamon, ½ tsp ng ginger, ¼ tsp ng nutmeg, at ½ tsp ng asin.

Sa isa pang mangkok, batihin ang 160 g ng brown sugar, 70 g ng mantika, itlog, 150 g ng pumpkin purée, at 1 tsp ng vanilla extract.

Ihalo ang dry ingredients sa wet mixture at haluin nang dahan-dahan hanggang sa mag-combine. Ihalo ang tinadtad na walnuts.

Mag-scoop ng dough sa baking sheet na may parchment paper, at mag-iwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng bawat cookie. I-bake sa 180°C (350°F) nang 11–13 minutes. Palamigin muna nang buo.

Haluin ang 1 tbsp ng gatas at 100 g ng powdered sugar hanggang sa maging makinis. I-drizzle ito nang maninipis na linya sa ibabaw ng lumamig na cookies.