Gluten-Free Cantucci

Batihin ang 2 itlog kasama ang 130 g ng asukal hanggang sa pumusyaw ang kulay at maging medyo fluffy. Ihalo ang 50 g ng Amaretto at 1 tsp ng vanilla extract, at haluing mabuti.

Sa hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 240 g ng gluten-free flour blend, 60 g ng rice flour, 1 tsp ng baking powder at ½ tsp ng asin. Idagdag ang dry ingredients sa mixture ng itlog, saka i-fold ang 120 g ng almonds.

Hatiin ang dough sa dalawang parte at i-shape ang bawat isa na parang mahabang log. Bahagyang budburan ng rice flour para hindi dumikit sa mga kamay at sa lamesa, saka ilagay sa baking sheet na may parchment paper.

I-bake sa preheated oven sa 170°C (350°F) nang 25–30 minuto, hanggang maging lightly golden ang kulay.

Palamigin muna ang logs nang 10 minuto, saka hiwain sa kapal na 1–1.5 cm (½ in). Iayos ang mga hiwa nang nakatihaya ang cut side at ibalik sa oven nang isa pang 10–15 minuto.