Blackberry Muffins with Streusel

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 30 g ng harina, 20 g ng asukal at 20 g ng malamig na mantikilya. Pisil-pisilin gamit ang mga daliri hanggang sa maging buo-buo na parang crumbs. Ilagay muna sa ref.

Batihin ang 100 g ng pinalambot na mantikilya kasama ang 150 g ng asukal sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging mapusyaw at fluffy. Idagdag ang 2 itlog, 1 tsp ng vanilla extract at ½ tsp ng asin, at haluing mabuti.

I-sift o salain ang 200 g ng harina at 1 tsp ng baking powder saka dahan-dahang ihalo. Idagdag ang 100 g ng gatas at haluin hanggang sa maging makinis ang batter.

Ihalo ang 200 g ng blackberries sa 1 tbsp ng cornstarch at dahan-dahang i-fold o isama ito sa batter.

Hatiin ang batter nang pantay-pantay sa 12 muffin liners at budburan ng streusel sa ibabaw. I-bake sa 180°C (350°F) sa loob ng 20–25 minuto, hanggang sa maging golden brown at kapag tinusok ng toothpick sa gitna ay lumabas itong malinis. Palamigin muna nang bahagya bago ihain.