Classic Raisin Cake

Sa isang malaking bowl, buhusan ng kumukulong tubig ang 320 g ng hinugasang pasas at ibabad ito ng 15 minutes para lumambot. Samantala, salain ang 320 g ng harina, 1 tsp ng baking powder, at ½ tsp ng asin sa isa pang bowl at haluing mabuti.

Patuluin ang pasas gamit ang salaan, pagkatapos ay ihalo ito sa flour mixture. Haluin para mabalutan ng harina ang bawat piraso ng pasas.

Sa isang malalim na bowl, i-beat ang 220 g ng pinalambot na butter sa loob ng 5–7 minutes hanggang sa maging creamy at makinis. Dahan-dahang idagdag ang 220 g ng asukal habang patuloy na nagbe-beat, at ituloy pa ito ng 5–7 minutes hanggang sa maging mapusyaw, malambot (fluffy), at dumoble ang volume nito.

Sa hiwalay na bowl, bahagyang batihin ang 4 na room-temperature na itlog kasama ang 1 tsp ng vanilla extract hanggang sa maging makinis. Dahan-dahang ihalo ang egg mixture sa butter mixture habang tuloy-tuloy ang pag-beat. Dapat maging fluffy ang consistency nito.

Ipagpatuloy ang pag-beat hanggang sa magkahalong mabuti. Pagkatapos, ilagay ang harina at pasas, at dahan-dahang i-fold gamit ang spatula hanggang sa magsama lang ang lahat.

Pahiran ng mantika ang baking pan at latagan ito ng parchment paper. Isalin ang batter sa pan at pantayin ang ibabaw nito.

I-bake ito sa preheated oven sa 180°C (350°F) sa loob ng 55–60 minutes, o hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick kapag tinusok sa gitna.

Palamigin muna ang cake sa pan ng 10–15 minutes, saka ito dahan-dahang ilipat sa wire rack para lumamig nang tuluyan. Budburan nang pantay ang ibabaw ng powdered sugar gamit ang pinong salaan.