Pumpkin Cinnamon Rolls

Una, ihanda ang pumpkin purée. Hiwain ang kalabasa sa malalaking piraso at maglagay ng 250–300 g sa baking dish. I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 50–60 minutes, hanggang sa lumambot ang kalabasa na parang nilagang patatas. Palamigin nang buo, pagkatapos ay kayurin ang laman mula sa balat gamit ang kutsara at i-purée ito gamit ang blender. Sukatin ang 160 g ng purée at itabi.

Paghaluin sa malalim na mangkok ang 160 g ng gatas na pinainit sa 30°C (86°F), 1½ tsp ng dry yeast (o 15 g ng fresh yeast), ½ tsp ng asukal at 150 g ng sinalang harina. Takpan ng cling film at iwanan sa mainit-init na lugar nang 40 minutes.

Ihalo ang 50 g ng pinalambot na butter, 160 g ng pumpkin purée, 1 tsp ng asin at 50 g ng asukal. Haluing mabuti, pagkatapos ay isala at idagdag ang 300 g ng harina. Masahin ang dough nang 10 minutes, takpan at paalsahin sa mainit-init na lugar nang 90 minutes.

I-roll out ang umalsang dough sa hugis na rectangle. Ipahid nang pantay ang 60 g ng malambot na butter, mag-iwan lang ng kaunting space sa mga gilid. Paghaluin ang 100 g ng asukal at 1 tsp ng cinnamon, at ikalat ito sa ibabaw ng dough.

I-roll ang dough na parang log o rolled cake at pisilin ang dulo para sumara. Putulin ang magkabilang dulo at hiwain ang roll sa 8 pantay na piraso.

Lagyan ng maraming butter ang baking pan. Ayusin ang mga buns nang pantay sa pan na may kaunting pagitan sa isa't isa. Takpan ng cling film at hayaang umalsa muli nang 40 minutes.

Habang pinapaalsa ang buns, gawin ang topping. Tunawin ang 120 g ng asukal sa medium heat habang tuloy-tuloy na hinahalo para mawala ang buo-buo, hanggang sa maging likido at maging dark caramel ang kulay nito. Idagdag ang 50 g ng malamig na butter nang paunti-unti at haluing mabuti hanggang matunaw.

Ibuhos ang 80 g ng mainit na heavy cream at haluin.

Hanguin ang caramel mula sa apoy, ihalo ang ¼ tsp ng asin at salain ito sa malinis na mangkok. Panghuli, tadtarin ang 50 g ng pecans.

I-bake ang umalsang buns sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 25–30 minutes. Palamigin sandali, pagkatapos ay buhusan ang bawat bun ng salted caramel at budburan ng tinadtad na pecans.