Moist Pumpkin Cake Tagalog

Una, ihanda muna ang pumpkin purée. Hiwain ang kalabasa, alisin ang mga buto, at ilagay ang 500 g sa baking dish. I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) sa loob ng 50–60 minutes, hanggang sa lumambot na ito na parang nilagang patatas. Palamigin nang mabuti, saka kayurin ang laman gamit ang kutsara at i-blend hanggang sa maging pino. Sukatin ang 250 g ng purée at itabi.

Sa isang mangkok, salain (sift) ang 200 g ng harina, 1½ tsp ng baking powder, 2 tsp ng cinnamon, ¼ tsp ng ground ginger, at ¼ tsp ng ground nutmeg. Ilagay ang ½ tsp ng asin, haluin nang maayos, at itabi muna.

Sa isang malalim na bowl, batihin ang 3 itlog at unti-unting idagdag ang 250 g ng brown sugar nang paunti-unti. Batihin hanggang sa maging napaka-fluffy at halos matunaw na ang asukal, mga 7–10 minutes.

Idagdag ang 250 g ng pumpkin purée at dahan-dahang i-whisk. Pagkatapos, ihalo ang sinalang harina at spices sa dalawang bahagi. Panghuli, ibuhos ang 120 g ng vegetable oil at haluin hanggang sa ma-incorporate nang maigi sa batter.

Pahiran ng kaunting vegetable oil ang baking dish at latagan ng parchment paper. Ibuhos ang batter at ipantay ito. I-bake sa preheated oven sa 160°C (325°F) sa loob ng 45–50 minutes.

Palamigin nang kaunti ang cake, tanggalin sa pan, balutin ng cling film, at hayaang lumamig nang lubusan. Pwede ring palamigin sa refrigerator overnight.

Hiwain nang maliliit ang 30 g ng walnuts o anumang paborito mong mani. Sa isang bowl, paghaluin ang 400 g ng cream cheese at 100 g ng powdered sugar. Ipahid nang pantay ang frosting sa ibabaw ng malamig na cake at budburan ng tinadtad na mani sa ibabaw.