Classic Pecan Pie

Sa isang malaking bowl, paghaluin ang 150 g ng sinalang harina, 25 g ng asukal, at ¼ tsp ng asin. Ihalo ang 100 g ng malamig na butter na hiniwa nang maliliit na cubes, at i-cut-in ito sa harina hanggang maging mala-buhangin o coarse crumbs ang texture. Ilagay ang egg yolk at 30 g ng malamig na tubig, saka haluin hanggang sa magkadikit-dikit lang ang dough.

Palamigin ang dough sa ref nang 1 hour. I-roll out ito nang pabilog na mas malaki nang kaunti sa iyong baking pan.

Ilipat ito sa na-grease na 23 cm (9 in) pan (springform pan ang gamit ko), dahan-dahang idiin sa ilalim at mga gilid, gupitin ang sobrang dough sa gilid, at palamigin ulit sa ref habang ginagawa ang filling.

Tadtarin ang 120 g ng pecans. Sa isang bowl, paghaluin at batihin ang 100 g ng brown sugar, 100 g ng maple syrup, 50 g ng tinunaw na butter, itlog, 1 tsp ng vanilla extract, at ¼ tsp ng asin hanggang maging smooth. Ihalo ang tinadtad na pecans.

Ibuhos ang filling sa pinalamig na crust at i-arrange nang maganda ang 100 g ng pecan halves sa ibabaw.

I-bake sa 175°C (350°F) nang 25–30 minutes, hanggang maging golden brown at buo na ang gitna. Palamigin muna ang pie bago hiwain.