Chocolate Apricot Galette

I-sift ang 190 g ng harina at 10 g ng cocoa powder, tapos ihalo ang 30 g ng asukal at 1 kurot ng asin. Haluin nang mabuti.

I-grate ang 100 g ng napakalamig na butter at i-rub ito sa harina gamit ang mga daliri hanggang maging mala-buhangin (crumbs) ang texture.

Ibuhos ang 70 g ng ice water at mabilisang pagsama-samahin ang dough. Huwag masyadong hawakan para hindi uminit sa init ng kamay.

I-ref ang dough nang 1 oras.

I-roll out ang dough nang pabilog. Ilipat ito sa baking sheet at itiklop nang bahagya pataas ang mga gilid ng galette.

Ibalik muna ang galette base sa ref o freezer habang inihahanda ang filling.

Ilagay ang apricot filling sa gitna ng galette crust. Itiklop at i-press ang mga gilid palibot sa filling.

Hiwain ang 500 g ng sariwang apricots sa katamtamang laki. Ihalo ang 70 g ng asukal at 20 g ng cornstarch. Haluin.

I-chop nang pino ang 15 g ng almonds. Budburan ang ibabaw ng tinadtad na almonds at 20 g ng brown sugar.

I-bake sa preheated oven sa 200°C (400°F) nang 35–40 minuto.