Almond Peach Tart

Sa isang malaking bowl, pagsamahin ang 210 g na sinalang harina, 85 g ng powdered sugar, 25 g ng almond flour, at ½ tsp ng asin. Ilagay ang 125 g ng malamig na butter na hiniwa nang pa-cubes at haluin gamit ang pastry blender o tinidor hanggang sa maging parang maliliit na mumo (crumbs).

Sa hiwalay na bowl, batihin ang itlog hanggang sa maghalo ang puti at pula. Ihalo ito sa flour mixture at haluin hanggang sa magsama lang ang dough.

I-roll out ang dough sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper nang pabilog at palamigin muna sa ref nang 40–60 minutes. Ilipat ito sa tart pan, idiin nang maayos sa ilalim at mga gilid, gupitin ang sobrang dough, at ibalik sa ref habang ginagawa ang filling.

Pagsamahin ang 100 g ng almond flour, 100 g ng powdered sugar, at 30 g ng cornstarch. Ihalo ang 2 itlog, 1 tsp ng vanilla extract, at 100 g ng pinalambot na butter, saka batihin hanggang maging light at creamy. Isalin ang filling sa crust at ikalat nang pantay.

Hiwain ang 4–5 na peaches (700–800 g) nang pa-wedges. Ayusin ang mga ito sa ibabaw ng filling nang bahagyang magkakapatong, saka budburan ng brown sugar at almond flakes.

I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 40–45 minutes, o hanggang sa maging golden brown. Palamigin muna bago hiwain.