Soft Lemon Crinkle Cookies

Una sa lahat, ihanda ang lemon zest at juice. I-grate ang balat ng lemon gamit ang fine grater, pagkatapos ay pigain ang juice sa hiwalay na lalagyan.

Gawin na natin ang cookie dough. I-beat ang 75 g ng pinalambot na butter at 60 g ng powdered sugar sa loob ng 5 minutes hanggang maging light at fluffy.

Ihalo ang itlog, ½ tsp ng vanilla, lemon zest, at 20 g ng juice, saka simulan i-beat sa low speed. Tuloy-tuloy lang sa pag-whisk kahit parang naghihiwalay ang mixture :) I-beat hanggang maging makapal at maayos ang texture.

Sa hiwalay na bowl, paghaluin ang 140 g ng harina, turmeric, baking powder, at asin. I-sift o salain ito sa main bowl at haluin hanggang sa mag-combine.

Balutin ang nagawang dough gamit ang plastic wrap, i-flat ito nang bahagya tulad ng nasa video, at palamigin sa ref nang 1–2 oras hanggang sa tumigas.

I-preheat ang oven sa 180°C (350°F) at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.

Ilabas ang dough mula sa ref at hatiin ito sa 14 piraso na may bigat na 25 g bawat isa. Bilugin ang mga piraso at ibalik muna sa ref nang 10–15 minutes.

Ilabas ang binilog na dough mula sa ref. Maglagay ng powdered sugar sa bowl at maingat na igulong ang bawat piraso rito. Iayos ang mga ito sa baking sheet nang may sapat na pagitan sa bawat isa.

I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 10–12 minutes, hanggang sa magsimula nang mamula nang bahagya ang gilid ng cookies.