Peanut Butter Cookies na may Cream Cheese Filling

Sa isang malalim na bowl, paghaluin ang 80 g ng pinalambot na butter, 120 g ng crunchy peanut butter, 100 g ng asukal, 50 g ng brown sugar, 1 itlog, at 1 tsp ng vanilla extract. Pwedeng gumamit ng mixer para mas mabilis, o kaya ay whisk.

I-sift ang 180 g ng harina, ½ tsp ng baking powder, at ¼ tsp ng asin sa mixture at haluin hanggang maging smooth.

Sa isang maliit na bowl, paghaluin ang 150 g ng cream cheese at 50 g ng asukal.

Hatiin ang dough sa 14 na pantay-pantay na piraso (40 g bawat isa). I-flatten ang 7 piraso para maging bilog at ilagay sa baking sheet na may parchment paper. Maglagay ng pantay na dami ng filling sa bawat bilog (25–30 g).

I-flatten ang natitirang 7 piraso at itakip sa ibabaw ng filling. Pisilin at i-seal ang mga gilid ng bawat cookie at ihugis na parang puck.

Ilagay ang salted peanuts sa ibabaw ng cookies. I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 10–12 minutes, hanggang sa medyo mag-brown nang bahagya ang mga gilid.

Palamigin muna nang buo ang cookies, saka i-drizzle ng tinunaw na milk chocolate.