Blueberry Babka

Sa isang kaserola, pagsamahin ang 160 g ng blueberries, 80 g ng asukal, 1 tbsp ng cornstarch, at 20 g ng tubig. Lutuin sa mahinang apoy habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumapot — mga 5 minuto pagkakulo nito. Itabi at palamigin nang lubusan.

Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang 250 g ng harina, 1½ tsp ng dry yeast, 50 g ng asukal, at ¼ tsp ng asin. Idagdag ang 150 g ng gatas na pinainit sa 30°C (86°F) at 50 g ng pinalambot na butter, saka haluing mabuti hanggang magsama. Takpan ng cling film at hayaang magpahinga sa mainit-init na lugar nang 30 minuto.

Masahin ang dough nang 7–10 minuto hanggang maging makinis at elastiko. Ilagay sa mangkok na may kaunting mantika, takpan ng cling film, at paalsahin sa mainit-init na lugar nang 1½–2 oras, o hanggang sa dumoble ang laki.

I-roll out ang umalsang dough sa hugis na parihaba (rectangle). Ikalat nang pantay ang pinalamig na blueberry filling, mag-iwan lamang ng kaunting espasyo sa mga gilid. I-roll ito na parang log at pisilin nang maigi ang dulo para sumara.

Hiwain ang log pahaba sa dalawang pantay na parte at pag-ikitin ang mga ito (braid), siguraduhing nakaharap pataas ang mga nahiwang bahagi. Ilipat ito sa baking pan na pinahiran ng butter o mantika, takpan ng cling film, at hayaang umalsa muli nang 30–40 minuto.

Budburan ng almond flakes sa ibabaw kung nais. I-bake sa preheated oven sa 180°C (350°F) nang 25–30 minuto, hanggang maging golden brown ang ibabaw. Palamigin muna nang buo ang babka sa loob ng pan.

Kapag lumamig na, maingat na tanggalin sa pan, hiwain, at i-enjoy ang bawat kagat na napakalambot at malinamnam! 🫐