Carrot Cupcakes

I-gadgad nang medyo makapal ang 130 g ng sariwang carrots gamit ang coarse grater. Ihalo ang 1 itlog, 100 g ng asukal, 120 g ng vegetable oil na walang matapang na lasa (sunflower oil ang gamit ko), at 15 g ng sour cream (pwede ring plain yogurt), saka haluing mabuti.

I-sift o salain ang 150 g ng harina kasama ang baking powder, baking soda, asin, at cinnamon diretso sa mixture. Haluin hanggang mag-combine.

Hiwain nang pino ang 40 g ng walnuts gamit ang kutsilyo o chopper at ihalo sa batter.

Gamit ang piping bag o kutsara, ilagay ang batter sa cupcake molds (para sa 6 malalaki o 9 maliliit na piraso).

I-bake sa preheated oven sa 160°C (325°F) sa loob ng 30–40 minutes. I-check gamit ang toothpick o wooden skewer kung luto na (dapat malinis na itong lumabas). Palamigin muna ang cupcakes pagkatapos i-bake.

Butasan ang gitna ng bawat cupcake gamit ang piping tip o maliit na kutsara at punuin ito ng salted caramel. Lagyan ng frosting sa ibabaw.

I-decorate ayon sa gusto mo. Nilagyan ko ito ng kaunting drizzle ng caramel at binudburan ng tinadtad na walnuts sa ibabaw.

Tunawin ang 120 g ng asukal sa medium heat, haluin nang tuloy-tuloy at durugin ang mga buo-buo.

Kapag tunaw na ang asukal at naging dark amber na ang kulay, ilagay ang 50 g ng hiniwang frozen butter. Haluin hanggang sa tuluyang matunaw at humalo ang butter sa asukal.

Ibuhos ang 80 g ng mainit na cream at haluin.

Alisin ang caramel sa apoy at ihalo ang ¼ tsp ng asin. Salain ito sa malinis na mangkok at palamigin sa ref.

I-whip ang 200 g ng malamig na cream cheese kasama ang 100 g ng cold heavy cream (na galing sa ref nang hindi bababa sa 24 hours) at 60 g ng powdered sugar. I-beat hanggang maging makapal at stable ang frosting. Ilagay ang frosting sa piping bag na may piping tip.