มัฟฟินแบล็กเบอร์รี สตรอยเซลกรอบ

ในชามผสมใบเล็ก ผสมแป้ง 30 g น้ำตาล 20 g และเนยเย็น 20 g เข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วบี้ขยำจนเป็นเม็ดทรายหยาบๆ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้

ตีเนยนิ่ม 100 g กับน้ำตาลทราย 150 g ประมาณ 5 นาทีจนขึ้นฟูและสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา ตีต่อให้เข้ากันดี

ร่อนแป้ง 200 g และผงฟู 1 ช้อนชาลงไป คนผสมเบามือ จากนั้นเทนมสด 100 g ลงไป คนให้เนื้อเนียนเข้ากัน

คลุกแบล็กเบอร์รี 200 g กับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว แล้วนำไปตะล่อมลงในเนื้อแป้งเบาๆ

ตักแป้งแบ่งใส่ถ้วยมัฟฟินทั้ง 12 ถ้วยให้เท่าๆ กัน โรยหน้าด้วยสตรอยเซลที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) นาน 20–25 นาที จนขนมมีสีเหลืองทองสวย และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษแบทเทอร์เปียกติดออกมา พักให้คลายร้อนสักครู่ก่อนเสิร์ฟค่ะ