เค้กเกาลัดลูกเกดสูตรโบราณ

ล้างลูกเกด 320 กรัม ให้สะอาด ใส่ชามผสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้ลูกเกดนิ่มลง ระหว่างนั้นให้ร่อนแป้ง 320 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา ลงในชามผสมอีกใบ แล้วคนให้เข้ากัน

เทลูกเกดกรองผ่านกระชอนสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในชามแป้ง คลุกเคล้าเบาๆ ให้แป้งเคลือบทั่วลูกเกด

ในชามผสมใบใหญ่ ตีเนยสดที่นิ่มแล้ว 220 กรัม ประมาณ 5–7 นาที จนเนยเนียนเป็นครีม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 220 กรัม ลงไปทีละนิดขณะที่ตียังคงตีต่อเนื่อง ตีต่อไปอีก 5–7 นาที จนเนื้อเนยฟูขาวขึ้นและขึ้นฟูสวยงาม

ในชามแยก ตอกไข่อุณหภูมิห้อง 4 ฟอง ผสมกับกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ตีพอแตก จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ใส่ลงในเนยที่ตีไว้ทีละนิด ตีไปเรื่อยๆ จนเนียนเข้ากันและขึ้นฟู

ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งและลูกเกดลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ มือจนเข้ากันพอดี (อย่าคนนานเกินไป)

ทาพิมพ์ขนมด้วยน้ำมันพืชบางๆ แล้วปูกระดาษไข เทเนื้อเค้กใส่พิมพ์แล้วปาดหน้าให้เรียบ

นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) อบประมาณ 55–60 นาที หรือจนกว่าจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษขนมแฉะๆ ติดออกมา

พักเค้กไว้ในพิมพ์ประมาณ 10–15 นาที แล้วค่อยๆ นำออกมาผึ่งบนตะแกรงจนเย็นสนิท ร่อนน้ำตาลไอซิ่งโรยหน้าเค้กให้ทั่วอย่างสวยงาม