เค้กน้ำผึ้งรัสเซีย Medovik
แป้งเค้ก
- น้ำผึ้งน้ำหนัก:125 ก.ปริมาตร:1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายน้ำหนัก:100 ก.ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
- เนยสดน้ำหนัก:100 ก.ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
- ไข่แดงน้ำหนัก:36 ก.ปริมาตร:2 ชิ้น
- เหล้ารัมหรือเหล้าหวานน้ำหนัก:25 ก.ปริมาตร:1 3/4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีน้ำหนัก:300 ก.ปริมาตร:2 1/3 ถ้วยตวง
- ผงฟูน้ำหนัก:2 ก.ปริมาตร:1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดาน้ำหนัก:2 ก.ปริมาตร:1/2 ช้อนชา
- เกลือน้ำหนัก:1 ก.ปริมาตร:หยิบมือ
วิธีทำ
เตรียมแผ่นเค้ก
ใส่เนย 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม และน้ำผึ้ง 125 กรัม ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนคนให้ละลายเข้ากันดี แล้วเทใส่ชามผสม
ใส่เหล้ารัมหรือเหล้าหวาน 25 กรัม พักทิ้งไว้สัก 2–3 นาทีให้พออุ่นลง ใส่ไข่แดง 2 ฟอง แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ร่อนแป้งสาลี 300 กรัม ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป จากนั้นคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อโด
ห่อแป้งโดด้วยพลาสติกแรป กดให้แบนเล็กน้อยตามที่แสดงในคลิป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
อบแผ่นเค้ก
แบ่งแป้งโดออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน รีดแป้งแต่ละก้อนระหว่างกระดาษไข 2 แผ่น ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) เป็นเวลา 2–3 นาที
ครีมซาวร์ครีม
- ซาวร์ครีม (ไขมัน 30%)น้ำหนัก:600 ก.ปริมาตร:2 2/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่งน้ำหนัก:100 ก.ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ทำครีมซาวร์ครีม
ระหว่างรอแผ่นเค้กเย็นตัว เรามาทำครีมกันค่ะ ตีซาวร์ครีม 600 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม เข้าด้วยกันประมาณ 2–3 นาที
ประกอบเค้ก
ได้เวลาประกอบเค้กแล้วค่ะ วางแผ่นเค้กลงไป ทาด้วยครีมซาวร์ครีม แล้ววางแผ่นเค้กชั้นถัดไป ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบทุกชั้น
เมื่อปาดครีมครบทุกชั้นแล้ว ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรป ใช้พิมพ์วงแหวนปรับขนาดได้กดรัดไว้เบาๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้ตัวเค้กดูดซับครีมจนนุ่มชุ่มฉ่ำเต็มที่
ตกแต่งเค้ก
นำเศษขอบเค้กที่ตัดไว้มาบดให้ละเอียด จะใช้เครื่องบดอาหารก็ได้นะคะ นำเค้กออกจากตู้เย็น ถอดพิมพ์วงแหวนและพลาสติกแรปออก ใช้พายปาดเค้กนำเศษเค้กป่นมาคลุมให้ทั่วทั้งก้อน
สารก่อภูมิแพ้
- กลูเตน
- ไข่
- นม
คำนวณจากส่วนผสมของวัตถุดิบ กรุณาตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
สรุปผลรวม
ไปยังเว็บไซต์
รับชมวิดีโอ