చాక్లెట్ చీజ్‌కేక్
క్రస్ట్ కోసం
- వెన్న (మెత్తగా చేసినది)బరువు:75 గ్రాపరిమాణం:1/3 కప్పు
- పంచదార పొడిబరువు:60 గ్రాపరిమాణం:1/2 కప్పు
- గుడ్డులోని పచ్చసొనబరువు:17 గ్రాపరిమాణం:1 ముక్క
- మైదా పిండిబరువు:115 గ్రాపరిమాణం:1 కప్పు
- కోకో పౌడర్బరువు:20 గ్రాపరిమాణం:1/4 కప్పు
- ఉప్పుబరువు:1 గ్రాపరిమాణం:చిటికెడు
- వెన్న (మెత్తగా చేసినది, క్రస్ట్ పొడి కోసం)బరువు:35 గ్రాపరిమాణం:2 1/2 పెద్ద చెంచాలు
తయారీ విధానం
క్రస్ట్ తయారీ
75 g మెత్తటి వెన్నను 60 g పంచదార పొడితో కలిపి నురుగులా తేలికగా అయ్యే వరకు బీట్ చేయండి. గుడ్డు పచ్చసొన వేసి ఇంకో రెండు నిమిషాలు కలపండి.
115 g మైదా, 20 g కోకో పౌడర్ మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును జల్లించి మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపండి.
పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి, వీడియోలో చూపినట్లుగా చదును చేసి, 30–40 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
క్రస్ట్ షీట్ బేకింగ్
పిండిని రెండు బేకింగ్ పేపర్ల మధ్య ఉంచి చపాతీలా ఒత్తుకుని, ఫోర్క్‌తో రంధ్రాలు చేయండి. ముందుగా వేడి చేసిన అవెన్‌లో 190°C (375°F) వద్ద 10–15 నిమిషాలు బేక్ చేసి చల్లారనివ్వండి.
చల్లారిన బిస్కెట్‌ను పొడి చేసుకోండి; ఫుడ్ ప్రాసెసర్ కూడా వాడవచ్చు. దీనికి 35 g మెత్తటి వెన్న కలిపి ముద్దలా అయ్యేలా మిక్స్ చేయండి.
బేకింగ్ రింగ్ సిద్ధం చేయడం
మూడు అల్యూమినియం ఫాయిల్ పేపర్లు, రింగ్ కంటే కాస్త పెద్దగా ఉండే పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌ను కట్ చేయండి. వీటిని రింగ్ చుట్టూ అమర్చి అంచులను సెట్ చేయండి. కేక్ సులువుగా ఊడి రావడానికి రింగ్ లోపలి అంచులకు వెన్న బాగా రాయండి.
క్రస్ట్ సెట్ చేయడం
ముప్పావు వంతు (¾) పొడితో రింగ్ అంచులను, మిగిలిన పావు వంతు (¼) పొడితో అడుగు భాగాన్ని సెట్ చేయండి. అడుగు చదునుగా ఉన్న గ్లాసుతో గట్టిగా అదిమి చదును చేయండి.
ఈ బేస్‌ను 15–20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. తర్వాత 180°C (350°F) వద్ద 10 నిమిషాలు బేక్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
చీజ్‌కేక్ ఫిల్లింగ్
- క్రీమ్ చీజ్బరువు:600 గ్రాపరిమాణం:2 2/3 కప్పులు
- పంచదారబరువు:80 గ్రాపరిమాణం:1/2 కప్పు
- గుడ్లుబరువు:100 గ్రాపరిమాణం:2 ముక్కలు
- హెవీ క్రీమ్ (33–35%)బరువు:120 గ్రాపరిమాణం:1/2 కప్పు
- డార్క్ చాక్లెట్బరువు:50 గ్రాపరిమాణం:1/3 కప్పు
తయారీ విధానం
చీజ్‌కేక్ ఫిల్లింగ్
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్న 600 g క్రీమ్ చీజ్‌లో 80 g పంచదార వేసి కలపండి. తర్వాత 2 గుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా వేస్తూ కలపండి. 120 g హెవీ క్రీమ్‌ను వేడి చేసి 50 g చాక్లెట్‌పై పోయండి. బాగా కలిపి, క్రీమ్ చీజ్ మిశ్రమంలో కలపండి.
చీజ్‌కేక్ బేకింగ్
చల్లారిన క్రస్ట్‌పై ఈ మిశ్రమాన్ని పోసి, 110°C (230°F) వద్ద 90–120 నిమిషాలు బేక్ చేయండి. తప్పకుండా అవెన్ అడుగు భాగంలో వేడి నీళ్లు ఉన్న వేరొక ట్రేని ఉంచండి.
అవెన్ ఆపేసి కేక్‌ను అందులోనే చల్లారనివ్వండి, తర్వాత ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ చుట్టి రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
సాల్టెడ్ క్యారమెల్ & పల్లీలు
- పంచదారబరువు:120 గ్రాపరిమాణం:2/3 కప్పు
- వెన్న (ఫ్రీజ్ చేసిన గట్టి వెన్న)బరువు:50 గ్రాపరిమాణం:1/4 కప్పు
- హెవీ క్రీమ్ (33–35%)బరువు:80 గ్రాపరిమాణం:1/3 కప్పు
- ఉప్పుబరువు:1.5 గ్రాపరిమాణం:1/4 చిన్న చెంచాలు
- వేయించిన పల్లీలుబరువు:90 గ్రాపరిమాణం:2/3 కప్పు
తయారీ విధానం
సాల్టెడ్ క్యారమెల్ & పల్లీలు
120 g పంచదారను మీడియం మంటపై గరిటెతో తిప్పుతూ, ఉండలు లేకుండా కరిగించండి. పంచదార పూర్తిగా కరిగి ముదురు రంగులోకి మారాలి.
50 g ఫ్రీజ్ చేసిన వెన్న ముక్కలను వేసి పంచదార సిరప్‌లో కరిగేలా కలపండి. తర్వాత 80 g వేడి క్రీమ్ పోసి బాగా తిప్పండి.
స్టవ్ పైనుంచి దించి, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు కలిపి శుభ్రమైన గిన్నెలోకి వడకట్టుకోండి.
చీజ్‌కేక్‌ను రింగ్ నుండి మెల్లగా వేరు చేయండి. పైన 90 g వేయించిన పల్లీలు అమర్చి, పైపింగ్ బ్యాగ్ లేదా స్పూన్‌తో క్యారమెల్ సాస్‌ను అందంగా వేయండి.
అలెర్జెన్లు
- గ్లూటెన్
- గుడ్లు
- వేరుశెనగలు
- సోయా
- పాలు
పదార్థాల కూర్పు ఆధారంగా లెక్కించబడింది. ప్యాకేజింగ్‌ను తనిఖీ చేయండి: తయారీదారులు అలెర్జెన్లను జోడించవచ్చు, మరియు పదార్థాలలో వాటి ఆనవాళ్ళు ఉండవచ్చు.
మొత్తం పరిమాణాలు
వెబ్సైట్కి వెళ్ళు
వీడియో చూడండి