ఆల్మండ్ పీచ్ టార్ట్

ఒక పెద్ద గిన్నెలో 210 g జల్లించిన పిండి, 85 g పొడి చక్కెర, 25 g బాదం పిండి మరియు ½ టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. అందులో చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన 125 g చల్లని వెన్న వేసి పిండి బ్రెడ్ పొడిలా మారే వరకు కలపండి.

వేరొక గిన్నెలో గుడ్డును బాగా గిలక్కొట్టండి. దీన్ని పిండి మిశ్రమంలో వేసి ముద్దలా అయ్యేంత వరకు మాత్రమే కలపండి.

పిండిని రెండు బటర్‌పేపర్ల మధ్య గుండ్రంగా ఒత్తుకుని 40–60 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. తర్వాత దాన్ని టార్ట్ పాన్‌లోకి మార్చి, అడుగున మరియు అంచుల వెంబడి సమానంగా అదిమి, అదనపు పిండిని కత్తిరించండి. ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేసేవరకు దీన్ని మళ్లీ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

100 g బాదం పిండి, 100 g పొడి చక్కెర మరియు 30 g కార్న్‌ఫ్లోర్ కలపండి. అందులో 2 గుడ్లు, 1 టీస్పూన్ వెనిల్లా ఎసెన్స్ మరియు 100 g మెత్తటి వెన్న వేసి క్రీమ్‌లా మెత్తగా అయ్యేవరకు బీట్ చేయండి. ఈ ఫిల్లింగ్‌ను క్రస్ట్‌పై పోసి సమానంగా పరచండి.

4–5 పీచ్ పండ్లను (700–800 g) నిలువు ముక్కలుగా తరగండి. వాటిని ఫిల్లింగ్ పైన అందంగా సర్ది, పైనుంచి కొద్దిగా బ్రౌన్ షుగర్ మరియు బాదం పలుకులు చల్లండి.

ముందుగా వేడి చేసిన ఓవెన్‌లో 180°C (350°F) వద్ద 40–45 నిమిషాలు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బేక్ చేయండి. టార్ట్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.