கிறிஸ்துமஸ் ஸ்டோலன் பிரெட்

உலர் பழங்களை முன்னதாகவே ஊறவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 200 g கிரான்பெர்ரி மற்றும் 200 g திராட்சை சேர்க்கவும். பட்டை, அன்னாசிப்பூ மற்றும் 2 கிராம்பு சேர்க்கவும் (இவற்றை ஒரு சிறிய பையில் போட்டு வைத்தால் எடுப்பது சுலபம்). 2 பெரிய ஆரஞ்சு பழங்களின் சாறு மற்றும் துருவலைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

15–20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மசாலாக்களை அகற்றி, மூடி வைத்து முழுமையாக ஆறவிடவும். பிறகு 100 g ரம் மற்றும் ½ tsp வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்க்கவும். இதை குளிர்ந்த இடத்தில் 4–5 மணி நேரம் அல்லது 24 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 30°C (86°F) சூடான 150 g பாலுடன், 2 tsp ஈஸ்ட், ½ tsp சர்க்கரை மற்றும் சலித்த 100 g மாவைச் சேர்த்து கலக்கவும். Cling film கொண்டு மூடி, வெதுவெதுப்பான இடத்தில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

ஊறிய கிரான்பெர்ரி மற்றும் திராட்சையிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். உப்பிய மாவை எடுத்து லேசாகப் பிசைந்து தட்டையாக்கி, உலர் பழங்கள், 100 g பாதாம் மற்றும் 150 g மாவு சேர்த்து ஒன்றாகப் பிசையவும். மாவு கைகளில் ஒட்டினால் இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.

மாவை மூன்று சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் வட்டமாக உருட்டவும். ஒரு பக்கத்தை நடுப்பகுதி வரை மடித்து, மற்றொரு பக்கத்தை அதன் மேல் மடிக்கவும். கை நுனியைப் பயன்படுத்தி நடுவில் மெதுவாக அழுத்தவும்.

பார்ச்மென்ட் தாள் விரித்த பேக்கிங் ட்ரேயில் ஸ்டோலனை வைத்து, வெதுவெதுப்பான இடத்தில் 2 மணி நேரம் உப்ப விடவும்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அவன்-இல் 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 30–35 நிமிடங்கள் நல்ல பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.

உப்பிய ஸ்பாஞ்ச் கலவையுடன் 120 g சர்க்கரை மற்றும் முட்டை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். 170 g மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். 400 g மாவை சலித்து, ¼ tsp உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மிருதுவாகப் பிசையவும். மூடி வைத்து, வெதுவெதுப்பான இடத்தில் 2½ மணி நேரம் மாவு உப்ப விடவும்.

ஸ்டோலன் லேசாக ஆறியதும், 50 g உருக்கிய வெண்ணெயை அனைத்துப் பக்கங்களிலும் தடவவும். முழுமையாக ஆறிய பிறகு, பொடித்த சர்க்கரையை தாராளமாகத் தூவி, ஃபாயில் பேப்பரில் (இரண்டு அடுக்குகள் சிறந்தது) இறுக்கமாகச் சுற்றி வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 3–4 வாரங்கள் ஊறவிடவும்.