செர்ரி பை

ஒரு பாத்திரத்தில் 350 g ஃப்ரோசன் செர்ரி, 120 g சர்க்கரை மற்றும் 30 g சோள மாவை ஒன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறிக்கொண்டே வேகவைக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு முழுமையாக ஆறவிடவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 360 g மைதா மற்றும் 1 tsp பேக்கிங் பவுடரை சலித்து எடுக்கவும். அதனுடன் 150 g சர்க்கரை, ½ tsp உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளுடன் 1 tsp வெனிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நன்றாக அடித்துக் கலக்கிக்கொள்ளவும்.

நன்றாகக் குளிர்ந்த 220 g வெண்ணெயை மாவில் துருவி சேர்த்து, கைகளால் பிரெட் தூள் (crumbs) போல வரும் வரை பிசையவும். பிறகு அடித்து வைத்த முட்டைக் கலவையைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேச்சுலா அல்லது கைகளால் மாவை ஒன்றாகத் திரட்டவும்.

மாவை ஒன்று பெரிதாகவும், மற்றொன்று சிறிதாகவும் 2 பாகங்களாகப் பிரிக்கவும். இரண்டையும் பிளாஸ்டிக் ராப் கொண்டு சுற்றவும். சிறிய பகுதியை ஃப்ரீசரிலும், பெரிய பகுதியை ஃப்ரிட்ஜிலும் குறைந்தது 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் தடவவும். பெரிய மாவுப் பகுதியை பாத்திரத்தின் அடியிலும் ஓரங்களிலும் சமமாக அழுத்திப் பரப்பவும். ஆறிய செர்ரி ஃபில்லிங்கை நடுவில் ஊற்றவும். ஃப்ரீசரில் வைத்த சிறிய மாவை எடுத்து மேலே சமமாகத் துருவிப் பரப்பவும். விருப்பப்பட்டால் பாதாம் ஃப்ளேக்ஸ் மேலே தூவலாம்.

முன்பே சூடாக்கப்பட்ட ஓவனில் (preheated oven) 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 35–40 நிமிடங்கள், மேல் பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும். நன்றாக ஆறிய பிறகு வெட்டிப் பரிமாறவும்.

இப்போது மொறுமொறுப்பான மேற்பகுதியுடன், சுவையான செர்ரி ஃபில்லிங் நிறைந்த ஹோம்மேட் செர்ரி பை தயார்! இதன் மணமும் சுவையும் பிரமாதமாக இருக்கும்! 🍒✨