உலர் திராட்சை கேக்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், 320 g கழுவிய உலர் திராட்சையை சேர்த்து, அது மூழ்கும் அளவுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இதற்கிடையில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் 320 g மாவு, 1 tsp பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ½ tsp உப்பு ஆகியவற்றை சலித்து நன்றாகக் கலக்கிக் கொள்ளவும்.

ஊறிய திராட்சையை ஒரு வடிகட்டியில் வடித்து, பின் மாவு கலவையில் சேர்க்கவும். திராட்சையின் மேல் மாவு நன்கு படியும் வரை கலக்கவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், 220 g மென்மையான வெண்ணெயை 5–7 நிமிடங்கள் கிரீம் போல மிருதுவாகும் வரை பீட் செய்யவும். பின் 220 g சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து மேலும் 5–7 நிமிடங்கள், கலவை லேசாகவும் பஞ்சு போலவும் மாறும் வரை நன்கு அடிக்கவும்.

தனியான ஒரு பாத்திரத்தில், அறை வெப்பநிலையில் உள்ள 4 முட்டைகளுடன் 1 tsp வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நுரைக்க அடிக்கவும். இந்த முட்டை கலவையை வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து தொடர்ந்து பீட் செய்யவும்.

நன்றாகக் கலந்த பிறகு, மாவு மற்றும் திராட்சை கலவையைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா கொண்டு மெதுவாக மடித்துக் கலக்கவும் (fold செய்யவும்).

பேக்கிங் பேனில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, பார்ச்மென்ட் பேப்பர் போடவும். கேக் கலவையை பேனில் ஊற்றி, மேல் பகுதியை சமன் செய்யவும்.

180°C (350°F) வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட (preheated) அவனில் 55–60 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். நடுவில் ஒரு டூத்பிக் குத்திப் பார்க்கும்போது அது சுத்தமாக வர வேண்டும்.

கேக்கை பேனிலேயே 10–15 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும், பின் கவனமாக ஒரு கம்பி வலையின் மீது (wire rack) மாற்றி முழுமையாக ஆற வைக்கவும். ஒரு சிறிய சல்லடை மூலம் மேலே சமமாக பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவவும்.