Krämig citronpaj utan ugn

Krossa 200 g kex till fina smulor och blanda väl med 100 g smält smör. Tryck ut blandningen ordentligt i botten och upp längs kanterna på en pajform, 23 cm (9 in). Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Vispa 250 g mjuk färskost tillsammans med 400 g sötad kondenserad mjölk i en stor skål tills smeten är helt slät. Tillsätt 120 g färsk citronsaft och det rivna skalet från 1 citron, och vispa försiktigt ihop.

Vispa 240 g kall vispgrädde till fasta toppar i en separat, kyld skål. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i citronsmeten med en slickepott.

Häll fyllningen i den kalla pajbottnen och jämna till ytan. Låt stå i kylen i minst 6–8 timmar, gärna över natten, så att den sätter sig ordentligt.

Innan servering, dekorera med spritsad vispgrädde, citronskivor eller lite rivet citronskal. Jag använde citronbitar och färska rosmarinkvistar.

Njut av en helt underbar vårlig efterrätt! 💛