Morotskaka med cream cheese frosting

Riv 280 g morötter grovt på ett rivjärn ner i en stor skål. Tillsätt 250 g strösocker, 3 ägg, 50 g smör och 100 g olja. Rör ihop till en jämn smet.

Blanda 280 g siktat vetemjöl, bakpulver, salt och kanel i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör om ordentligt. Hacka 50 g valnötter fint och vänd ner dem i smeten.

Smörj formen med smör, mjöla kanterna och klä botten med tillklippt bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i förvärmd ugn på 170°C (350°F) i 50–60 minuter.

Plasta in den varma kakan i plastfolie. Låt den svalna och ställ den sedan i kylen över natten eller i minst ett par timmar.

Skär av toppen för att jämna till och dela kakan i två bottnar med en tårtsåg eller en vass kniv. Jämna till kanterna på bottnarna med hjälp av en tårtring med något mindre diameter.

Vispa 200 g vispgrädde och 120 g florsocker i en stor skål tills det bildas fasta toppar. Klicka i 500 g färskost och vispa ihop i ytterligare ett par minuter till en fast och slät kräm.

Dela upp frostingen i två delar. Lägg den ena halvan i en spritspåse utan tyll och den andra i en spritspåse med stjärntyll.

Spritsa ut den första delen av frostingen över den understa tårtbotten och lägg den andra botten ovanpå. Stryk av överflödig frosting runt kanterna med en palett. Spritsa fina rosetter med stjärntyllen på toppen och dekorera efter eget tycke.