Körsbärspaj med mördeg

Blanda 350 g frysta körsbär, 120 g strösocker och 30 g majsstärkelse i en kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning tills fyllningen tjocknar. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Sikta ner 360 g vetemjöl och 1 tsp bakpulver i en stor bunke. Tillsätt 150 g strösocker och ½ tsp salt och blanda. Vispa ihop 2 ägg och 1 tsp vaniljextrakt i en separat skål.

Riv 220 g riktigt kallt smör grovt direkt ner i mjölblandningen och nyp snabbt ihop med fingrarna till en smulig massa. Häll i äggblandningen och arbeta ihop degen snabbt med en slickepott eller händerna tills den precis går ihop.

Dela degen i 2 delar — en lite större och en mindre — och vira in båda i plastfolie. Lägg den mindre biten i frysen och den större biten i kylskåpet i minst 2 timmar.

Smörj en pajform. Tryck ut den större degbiten jämnt över botten och upp längs kanterna på formen. Häll i den avsvalnade körsbärsfyllningen. Ta fram den frysta degen och riv den grovt över fyllningen så att den täcks jämnt. Strö över flagad mandel om du vill.

Grädda i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 35–40 minuter, tills täcket har fått en fin gyllenbrun färg. Låt pajen svalna helt innan du skär i den.

Och där har du den — din hemgjorda körsbärspaj med frasigt rivet täcke och ljuvligt saftig bärfyllning. Den doftar fantastiskt och smakar ännu bättre! 🍒✨