Red Velvet Cupcakes till Jul

Sikta ner 120 g vetemjöl, 1 tsk kakao, ½ tsk bakpulver, ¼ tsk bikarbonat, ¼ tsk salt och ½ tsk röd färg i pulverform i en stor skål. Vispa runt ordentligt och ställ åt sidan.

Vispa ägget lätt tillsammans med 80 g socker i en annan skål. Tillsätt 90 g filmjölk (eller kefir/yoghurt), 40 g smält smör och 40 g neutral matolja, och rör ihop. Häll i mjölblandningen och vänd försiktigt runt precis så att smeten går ihop och blir klumpfri.

Fördela smeten jämnt i muffinsformar så att de fylls till ungefär ¾. Grädda mitt i ugnen på 180°C (350°F) i ca 20–25 minuter, tills en provsticka i mitten kommer ut torr. Låt muffinsen svalna helt, gärna på ett galler.

Medan dina cupcakes svalnar vispar du ihop 200 g färskost med 60 g vispgrädde (33–35% fetthalt) och 50 g florsocker tills frostingen blir luftig, krämig och stabil.

Fyll en spritspåse försedd med stjärntyll med frostingen. Spritsa fina rosor eller toppar på dina avsvalnade cupcakes och dekorera med juligt strössel.