Citronblondies

Riv skalet fint från 2 citroner och pressa ur saften – du behöver totalt 100 g citronsaft. Vispa ihop 3 ägg med 150 g socker, citronsaft och citronskal tills allt blandats väl.

Smält 150 g smör tillsammans med 100 g vit choklad på svag värme eller försiktigt i mikron. Häll ner i äggblandningen och rör om ordentligt.

Sikta i 200 g vetemjöl, ½ tsk mald gurkmeja och ¼ tsk salt, och rör ihop till en slät smet. Låt den stå i några minuter så tjocknar den lite.

Häll smeten i en smord form med bakplåtspapper (22×22 cm / 9×9 in) och bred ut den jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 180°C (350°F) i 22–25 minuter.

Låt kakan svalna en stund i formen, lyft sedan upp den och låt den svalna helt på ett galler.

Skär citronskal i tunna strimlor. Rör ihop 180 g florsocker med 30 g mjölk till en lagom tjock glasyr. Bred ut glasyren jämnt över blondien och dekorera med citronskalet. Låt glasyren stelna och skär sedan kakan i fina rutor.

Dina ljuvliga citronrutor är klara att avnjutas! Saftiga, fräscha och med en perfekt söt glasyr – helt omöjliga att motstå. 🍋💛