Hallontart med vit choklad

Vispa 135 g rumsvarmt smör och 70 g florsocker i 3–5 minuter tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt ägget, ½ tsp vaniljextrakt och ¼ tsp salt, och vispa i ytterligare 1 minut.

Sikta i 220 g vetemjöl och ½ tsp bakpulver, och vänd försiktigt ihop med en slickepott till en smidig deg. Platta till degen lite, vira in den i plastfolie och låt vila i kylen i 1–2 timmar tills den stelnat.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en cirkel som är något större än din form. Pudra med lite mjöl om det klibbar. Låt den utkavlade degen vila i kylen i 15 minuter.

Lägg degen i en smord form på 23 cm (9 in) (jag använder en form med löstagbar kant), tryck försiktigt till längs kanterna och skär bort överflödig deg.

Täck pajskalet med bakplåtspapper och fyll med torkade bönor eller bakkulor (blindbakning). Grädda mitt i ugnen på 180°C (350°F) i 20 minuter, tills botten är genomgräddad och kanterna har fått fin gyllene färg. Låt pajskalet svalna helt.

Värm 200 g vispgrädde i en liten kastrull — låt den inte koka upp helt. Häll den varma grädden över 300 g hackad vit choklad och rör om tills du har en helt slät ganache.

Häll fyllningen i det avsvalnade pajskalet. Toppa vackert med 200 g hallon och 20 g pistagenötter. Ställ tarten i kylskåp i minst 2 timmar tills chokladfyllningen har satt sig.