Gammaldags sockerkaka med russin

Lägg 320 g sköljda russin i en stor skål, häll kokande vatten över och låt dem svälla i 15 minuter så att de blir mjuka. Sikta under tiden 320 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver och ½ tsk salt i en annan skål och blanda ordentligt.

Låt russinen rinna av ordentligt i en sil och vänd sedan ner dem i mjölblandningen så att alla russin täcks jämnt av mjöl.

Vispa 220 g rumsvarmt smör i en djup skål i 5–7 minuter tills det blir riktigt krämigt och mjukt. Tillsätt 220 g strösocker lite i taget medan du vispar, och fortsätt vispa i ytterligare 5–7 minuter tills smeten är ljus, fluffig och har ökat i volym.

Vispa lätt ihop 4 rumsvarma ägg med 1 tsk vaniljextrakt i en separat skål. Tillsätt äggblandningen lite i taget till smör- och sockersmeten medan du vispar hela tiden. Smeten ska bli härligt luftig.

Fortsätt vispa tills allt har gått ihop ordentligt. Vänd sedan ner mjölet och russinen med en slickepott och rör försiktigt bara precis tills smeten går ihop.

Smörj formen med lite vegetabilisk olja och klä den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 55–60 minuter, eller tills en provsticka i mitten kommer ut ren.

Låt kakan svalna i formen i 10–15 minuter och stjälp sedan försiktigt upp den på ett galler för att svalna helt. Pudra över rikligt med florsocker genom en fin sil.