Vallmofläta

Värm 120 g mjölk till 30°C (86°F) och häll i en bunke. Tillsätt 1 tsk torrjäst (eller 8 g färsk jäst), ½ tsk strösocker och 100 g siktat vetemjöl. Rör om ordentligt, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats i 40 minuter.

Tillsätt 40 g strösocker, 40 g rumsvarmt smör, äggulan, ½ tsk vaniljextrakt och ¼ tsk salt till den jästa fördegen. Rör om väl och sikta sedan ner 130 g vetemjöl.

Knåda degen i 10–15 minuter. Lägg den sedan i en lätt oljad bunke och täck med plastfolie. Låt jäsa på en varm plats i 2 timmar, tills den har dubblats i storlek.

Kavla ut den jästa degen till en rektangel. Bred ut vallmofyllningen jämnt över degen, men spara en liten kant runtom. Rulla ihop till en tät rulle och nyp ihop skarven noga.

Skär rullen på längden i två delar och tvinna ihop dem till en fläta. Lägg den i en välsmord brödform, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.

Grädda i en förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 25–30 minuter.

Blanda 100 g mjölk, 100 g strösocker och 40 g smör i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig och smöret smält helt. Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

Häll den svala blandningen över 200 g mald vallmofrö i en skål och tillsätt äggvitan. Rör ihop ordentligt och ställ åt sidan.

Medan brödet gräddas, koka upp 200 g vatten och 200 g strösocker i en kastrull. Så fort brödet tas ut ur ugnen, häll sockerlagen successivt över det varma brödet. Låt brödet svalna och suga åt sig sockerlagen i formen. Lyft sedan försiktigt upp det ur formen.