Chokladbabka

Rör ihop 120 g ljummen mjölk (ca 30°C / 86°F) med 1 tsp torrjäst (eller 8 g färsk jäst), ½ tsp socker och 100 g siktat vetemjöl i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på en varm plats i 40 minuter.

Tillsätt 40 g socker, 40 g rumsvarmt smör, äggulan och ¼ tsp salt till den jästa fördegen. Blanda väl och sikta sedan ner 130 g vetemjöl. Om degen känns för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.

Knåda degen i 10–15 minuter, täck över och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.

Kavla ut den jästa degen till en rektangel. Bred ut chokladfyllningen jämnt, men lämna en liten kant runtom. Skär degen i två lika stora delar. Rulla ihop varje del till en rulle och nyp ihop kanterna.

Sno de två rullarna om varandra som en fläta och forma sedan flätan till en rund krans. Lägg över i en välsmord form, täck med plastfolie och låt jäsa i 1 timme.

Grädda i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 25–30 minuter. Låt svalna helt innan du glaserar den.

Blanda 70 g mörk choklad, 70 g vispgrädde, 50 g socker och 30 g smör. Smält försiktigt över vattenbad eller korta stunder i mikron, rör om ofta. Låt svalna helt och ställ sedan fyllningen i kylen så att den sätter sig och tjocknar.

Smält 100 g mörk choklad tillsammans med 10 g matolja över vattenbad eller försiktigt i mikron. Låt svalna en aning och ringla eller bred sedan glasyren jämnt över babkan. Pudra eventuellt över lite kakao.