Pumpakanelbullar

Förbered först pumpapurén. Skär pumpan i bitar och lägg 250–300 g i en ugnsform. Baka i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 50–60 minuter, tills pumpan är helt mjuk rakt igenom. Låt den svalna helt, skeda sedan ur fruktköttet och mixa slätt med en stavmixer. Mät upp 160 g puré och ställ åt sidan.

Blanda 160 g mjölk (värmd till 30°C (86°F)) med 1½ tsp torrjäst (eller 15 g färsk jäst), ½ tsp socker och 150 g siktat vetemjöl i en djup bunke. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 40 minuter.

Tillsätt 50 g rumsvarmt smör, 160 g pumpapuré, 1 tsp salt och 50 g socker. Blanda ordentligt och sikta sedan ner 300 g vetemjöl. Knåda degen i 10 minuter, täck över och låt jäsa på en varm plats i 90 minuter.

Kavla ut den jästa degen till en rektangel. Bred ut 60 g mjukt smör jämnt, men lämna en liten kant runtom. Blanda 100 g socker med 1 tsp kanel och strö jämnt över degen.

Rulla ihop degen till en rulle och nyp ihop skarven ordentligt. Skär bort ändarna på båda sidor och dela rullen i 8 lika stora bitar.

Smörj en ugnsform generöst med smör. Placera bullarna jämnt i formen med lite mellanrum. Täck med plastfolie och låt jäsa i 40 minuter.

Medan bullarna jäser gör du kolasåsen. Smält 120 g socker på medelvärme under konstant omrörning, mosa eventuella klumpar, tills sockret smält helt och fått en fin bärnstensfärg. Tillsätt 50 g kallt smör i bitar och rör om tills det smält samman.

Häll i 80 g varm vispgrädde och rör om.

Ta kastrullen från värmen, rör ner ¼ tsp salt och sila kolasåsen i en ren skål. Hacka till sist 50 g pekannötter.

Grädda de jästa bullarna i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 25–30 minuter. Låt dem svalna något, ringla sedan rikligt med salt kolasås över varje bulle och toppa med hackade pekannötter.