Chokladpajer med körsbär

Sikta ner 140 g vetemjöl, 20 g kakao och bakpulver i en stor skål. Tillsätt 60 g strösocker och en nypa salt, och blanda ihop.

Tillsätt 100 g kallt smör i små tärningar och nyp snabbt ihop med mjölblandningen till en smulig massa.

Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Degen blir väldigt mjuk och kan kännas lite klibbig.

Dela degen i två lika stora delar. Lägg den ena delen i kylen och den andra i frysen i minst 2 timmar.

Blanda 150 g frysta körsbär, 50 g strösocker och 20 g majsstärkelse i en kastrull. Värm på låg värme och låt sjuda tills fyllningen tjocknat. Låt sedan svalna helt.

Värm ugnen till 190°C (375°F) och smörj formen. Jag använder en muffinsplåt.

Dela degen från kylen i 6 lika stora delar och tryck ut varje del jämnt i botten och lite upp på kanterna av formarna. Fördela fyllningen i formarna, men lämna lite plats vid kanten.

Riv den frysta degbiten på den grova sidan av ett rivjärn och strö den jämnt över fyllningen.

Grädda i mitten av den förvärmda ugnen på 190°C (375°F) i 20–25 minuter.