Nötkakor med rostad nötgömma

Sikta ner 140 g vetemjöl, 30 g florsocker och ½ tsp bakpulver i en stor skål. Tillsätt ¼ tsp salt och blanda väl.

Riv 60 g kallt smör ner i mjölblandningen och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget och vanilj, och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Platta ut degen till en rund platta, plasta in den och låt vila i kylen i 1 timme.

Lägg 40 g hasselnötter, 40 g valnötter och 40 g mandel i en ugnsform. Rosta i en förvärmd ugn på 150°C (300°F) i 20 minuter och låt svalna helt.

Gnid bort det lösa skalet från nötterna och finhacka dem. Blanda de hackade nötterna med 100 g socker och 30 g mjukt smör i en skål tills det går ihop till en fyllning.

Kavla ut den kylda degen till en rektangel. Bred ut nötfyllningen jämnt över degen, men lämna en liten kant runtom. Rulla ihop till en tät rulle och låt vila i kylen i 1 timme.

Skär rullen i 1 cm (½ in) tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt med lite mellanrum. Grädda i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 12–15 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna helt.

Lägg 20 g mjölkchoklad i en spritspåse och ställ påsen i ett glas med hett vatten så smälter chokladen snabbt. Klipp ett litet hål i spetsen och ringla chokladen över kakorna. Låt stelna.