Blåbärsbabka

Blanda 160 g blåbär, 80 g socker, 1 msk majsstärkelse och 20 g vatten i en kastrull. Koka upp på svag värme under ständig omrörning tills det tjocknar – låt sjuda i 5 minuter från att det börjat koka. Ställ åt sidan för att svalna helt.

Blanda 250 g vetemjöl, 1½ tsk torrjäst, 50 g socker och ¼ tsk salt i en stor bunke. Tillsätt 150 g mjölk värmd till 30°C (86°F) och 50 g rumsvarmt smör, och rör ihop till en deg. Täck med plastfolie och låt vila på en varm plats i 30 minuter.

Knåda degen i 7–10 minuter tills den är smidig och elastisk. Lägg den i en lätt oljad bunke, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1½–2 timmar, tills den fördubblats i storlek.

Kavla ut den jästa degen till en rektangel. Bred ut den avsvalnade blåbärsfyllningen jämnt, men lämna en liten kant runtom. Rulla ihop till en tät rulle och nyp ihop skarven ordentligt.

Dela rullen på längden i två lika delar och tvinna ihop dem med snittytan uppåt så att det bildas en fin fläta. Lägg i en välsmord brödform, täck med plastfolie och låt jäsa i ytterligare 30–40 minuter.

Strö över mandelflarn om så önskas. Grädda i förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 25–30 minuter, tills den fått en gyllenbrun färg. Låt din babka svalna helt i formen.

När den har svalnat är det bara att lyfta upp den, skiva och njuta av varje mjuk, ljuvlig tugga! 🫐